天皇的御厨奥古斯特·埃科菲

奥古斯特·埃科菲：笃藏工作的里兹饭店的厨师长。以料理天才闻名，是近代法国料理之父，为了让厨师成为受社会尊重的职业，努力提升社会地位。他的成就不仅是在料理方面。他与恺撒·里兹里兹相遇后，二人协手在1898年创办巴黎里兹饭店，第二年，又在伦敦开办了卡尔顿饭店。1903年，他出版了登载五千多份法国料理食谱的《烹饪指南》，该书至今仍然被用作古典料理的教科书。

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